Esta tortilla de patata es vegana porque no le añadimos huevo (utilizamos una mezcla de harina de garbanzo y agua para sustituirla) y «ligera» porque en vez de freír las patatas las cocinamos al microondas.
Si dividimos la tortilla (sale una como la de la foto) en 4 raciones (es decir, un buen «cacho»), cada porción nos aporta menos de 400kcal. No obstante el aporte de proteína no es muy elevado (11,6g por ración), por lo que recomendaría añadir por ejemplo una ensalada con edamames, tofu, frutos secos o semillas y así tener una comida completa.

Tortilla de patata vegana y ligera

Esta tortilla de patata es vegana porque no le añadimos huevo y "ligera" porque en vez de freír las patatas las hacemos al microondas.
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea, Vegana
Keyword: ligera, patata, tortilla, vegana
Raciones: 4
Calorías: 385kcal
Autor: Javier

Ingredientes

  • 160 g harina de garbanzos
  • 200 ml agua
  • 3 patatas medianas
  • 1/2 cebolla
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración paso a paso

Para las patatas

  • Lávalas y clava un cuchillo repetidas veces por toda la superficie de la patata (como si las estuvieras "apuñalando")
  • Cocínalas a máxima potencia en el microondas durante unos 7-8 minutos (dependerá del tamaño de la patata y la potencia del microondas).
    Para asegurarte de que están hechas, tienes que pincharlas en el centro y comprobar que están blandas.
  • Mientras se cocinan las patatas, mezcla el agua con la harina de garbanzo y la sal (te recomiendo usar una batidora con varillas), hasta que quede una mezcla homogénea.
    La textura tiene que ser similar a la del huevo, por lo que si necesitas echar más agua, hazlo.
  • Calienta un poco de AOVE en una sartén y sofríe la cebolla picada fina.
  • Una vez estén listas las patatas, pélalas y córtalas en trozos pequeños.
    Saltéalas en la sartén durante 2-3 minutos para que cojan una textura más crujiente.
  • Mezcla la cebolla y las patatas con la masa de harina de garbanzo y añádelo a la sartén.
    Procura que sea una sartén antiadherente y así podrás echar el mínimo de aceite posible.
  • Cocina a fuego medio unos 5 minutos.
    Dale la vuelta ayudándote de un plato y cocínala durante otros 5 minutos, o hasta que quede con la consistencia deseada.

Notas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)
Energía  385 kcal
Grasas 10,8 g
Carbohidratos 64 g
Proteínas 11,6 g