Seguimos con recetas refrescantes para combatir el calor, y la de hoy es una opción genial para añadir legumbre a tus platos y que no sea en forma de potaje. Puedes comprar el tabulé ya preparado y añadir los garbanzos o prepararlo tu mism@ siguiendo la receta. Dado que se prepara muy rápido y no tiene ningún misterio, te animo a que la prepares tú, además así puedes añadir o quitar ingredientes al gusto y conseguir el plato que más te guste.

Aquí tienes la receta:

Tabulé de garbanzos

Tiempo de preparación10 min
Tiempo total10 min
Plato: Plato principal
Cocina: Vegana
Keyword: garbanzo, tabule
Raciones: 2
Calorías: 441kcal
Autor: Javier

Ingredientes

  • 80 g cuscús
  • 400 g garbanzos cocidos
  • 100 g tomate cherry
  • 40 g pimiento rojo
  • 20 g pasas opcional
  • 1 puñado hojas de menta
  • 1 puñado eneldo
  • 1 puñado perejil fresco
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • zumo de medio limón
  • sal
  • vinagre

Elaboración paso a paso

  • Escurre y aclara los garbanzos.
  • Lleva a ebullición la misma cantidad de agua que de cuscús.
    Una vez el agua hierva, aparta del fuego, añade el cuscús, tápalo y déjalo durante 2-5 minutos.
  • Pica todas las hojas finas y mézclalas con el zumo de limón y la sal.
  • Añade el resto de ingredientes y revuélvelo todo.

Notas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)
Energía 441 kcal
Grasas 11,9 g
Carbohidratos 62 g
Proteínas  17,3 g

La cantidad de proteína siguiendo la receta es un poco baja (17g) por lo que te recomiendo incluir un entrante o un postre con proteína, ya sean unos edamames a modo «picoteo», o por ejemplo yogur de soja de postre, y así subir un poco más el aporte proteico.

Espero que te guste este tabulé de garbanzos, y si lo preparas, te animo a subir una foto del plato a tu historia o tu perfil y etiquetarme @japefood . ¡Me encantará ver los resultados!

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