Seguro que con la llegada del calor te apetecen más recetas frescas como ensaladas de cualquier tipo, pero a veces nos preguntamos cómo podemos añadir proteína a nuestros platos para que así sean equilibrados. Esta receta de soja texturizada es super versátil y la podrás añadir a muuuchas preparaciones aumentando así el contenido proteico de estas. Además, si usas las cantidades de la receta, tendrás un tupper bastante grande que durará varios días.

 

Soja «en escabeche»

Esta preparación con soja texturizada nos permite añadirla a diversos platos (desde tostadas/bocadillos, a ensaladas, arroces…) El escabeche y las algas le dan un toque totalmente distinto a otras formas de consumir este alimento.
Tiempo de preparación45 min
Tiempo total45 min
Calorías: 100kcal
Autor: Javier

Ingredientes

  • 2 tazas soja texturizada
  • 1 hoja alga nori
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 6 hojas laurel
  • 1 cda pimentón dulce
  • pimienta negra
  • 4 cda salsa de soja
  • 1 vaso vino blanco
  • 2 cda aceite de oliva
  • 1 vaso vinagre de manzana
  • vinagre de módena un chorrito

Elaboración paso a paso

  • Pon la soja texturizada a remojo 15/20 min.

    Una vez remojada, tritúrala hasta obtener el tamaño deseado.

  • Mientras se hidrata la soja:

    En una sartén con un poco de aceite, calienta el alga nori picada hasta que cambie a un color más claro. Añade un chorro de aceite de oliva y sofríe las 2 cebollas picadas muy pequeñas y los 6 dientes de ajo.

    Añade el alga nori y las hojas de laurel enteras y cocínalo todo durante 2-3 minutos.

  • Añade la soja, el pimentón, la pimienta y cocínalo durante 2-3 minutos.

    Añade el vinagre de manzana y de módena, el vino blanco y la salsa de soja, tapa la sartén y cocínalo a fuego bajo/medio durante 20-25 minutos.

  • Se recomienda reservar durante varias horas en la nevera antes de consumir, para que se absorba bien todos los sabores.

Notas

Para esta receta es difícil establecer las kcal ya que el tamaño de la ración dependerá de donde se añada la soja.