¡Con esta deliciosa receta prepararás una lasaña hecha con calabacín en vez de pasta, lo que resultará en un plato más ligero y alto en vitaminas! Además, tiene un buen aporte de proteínas por lo que la convierten en una opción muy interesante.

Lasaña de calabacín con soja texturizada

Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total1 h
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana, Vegana
Keyword: lasaña, soja, texturizada, vegana
Raciones: 6 personas
Calorías: 223kcal
Autor: Javier

Ingredientes

Para la lasaña

  • 2 calabacines medianos
  • 1 cebolla
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 pimiento rojo o verde
  • 1 manojo espinacas
  • 200 g setas
  • 180 g soja texturizada
  • salsa de tomate
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • Queso rallado vegano opcional
  • Hierbas provenzales
  • Sal y pimienta

Para la bechamel

  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda harina preferiblemente integral
  • 200 ml bebida de soja
  • Nuez moscada
  • Pimienta y sal

Elaboración paso a paso

  • La noche antes, corta el calabacín en finas láminas, añádele sal y déjalo tapado en la nevera. (Para que se deshidrate)
  • Pon en remojo la soja texturizada (20-30 minutos aprox.)
  • Mientras tanto, trocea las verduras en Brunoise y sofríelas a fuego medio en una sartén con el AOVE y las especias
  • Cuando estén casi listas, escurre la soja y añádela a la mezcla de verduras
  • Saltea la mezcla y añade la salsa de tomate. Cocínala durante 5-10 minutos y resérvala.
  • Precalienta el horno a 200ºC.
  • En una olla pequeña, añade el AOVE y la harina y rehógala a fuego medio durante un par de minutos.
  • Una vez rehogada, añade la bebida de soja lentamente mientras revuelves la salsa.
  • Añade las especias y revuelve hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada.
  • Para montar la lasaña, utiliza un molde apto para horno y añade una capa fina de salsa de tomate, seguida de una capa de tiras de calabacín ligeramente superpuestas una sobre la otra.
  • Añade una capa de la mezcla de verduras y soja texturizada, seguida de una capa de calabacín, y así sucesivamente.
  • Termina de montar la lasaña con una capa de calabacín y añade la bechamel y el queso vegano rallado (opcional).
  • Hornea hasta que la bechamel esté dorada.

Notas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)
Energía 225 kcal
Grasas 6,8 g
Carbohidratos 23 g
Proteínas 20 g