Esta receta de albóndigas de soja texturizada, aunque requiera más tiempo y sea más elaborada, merece mucho la pena ya que el resultado es sencillamente asombroso. Además, cocinando un día puedes tener 6 raciones de este plato y se pueden congelar.

Albóndigas de soja texturizada

Tiempo de preparación1 h 30 min
Tiempo total1 h 30 min
Plato: Plato principal
Cocina: Vegana
Keyword: albondigas, soja
Raciones: 6
Calorías: 250kcal
Autor: Javier

Ingredientes

  • 200 g soja texturizada
  • 2 cda levadura nutricional
  • 2 cda copos de avena triturados
  • 1 diente de ajo picado
  • perejil
  • pimienta negra
  • sal
  • 2 cda aceite de oliva virgen extra

Para la salsa

  • 400 g tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 cda aceite de oliva virgen extra

Guarnición

  • corazones de alcachofas al gusto
  • guisantes al gusto
  • champiñones al gusto
  • zanahoria al gusto

Elaboración paso a paso

Para las albóndigas

  • Hidrata la soja texturizada durante 20 minutos.
    Una vez hidratada, escúrrela y tritúrala un poco.
  • Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas.
  • Deja reposar durante 1h.

Para la salsa

  • Mientras se hidrata la soja:
  • Calienta el aceite de oliva en una olla.
    Sofríe la cebolla y el pimiento (no hace falta que estén picados).
    Añade el tomate triturado, tápalo y cocínalo a fuego bajo hasta que tenga la textura deseada.
  • Tritura la mezcla para que quede una salsa homogénea.

Para la guarnición

  • Añade las verduras a la salsa de tomate y cocínalas a fuego bajo.

Albóndigas

  • En una sartén pequeña pon a calentar el aceite.
  • Recupera la masa de las albóndigas y ve haciendo bolas.
  • Fríe durante 2 minutos (solo para dorar) las albóndigas.
  • Añádelas a la salsa. Cocina durante 15-20 minutos a fuego suave.

Notas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)
Energía 250 kcal
Grasas 10 g
Carbohidratos 17,7 g
Proteínas 20,8 g